Humus facut in casa

                                                                                                                  Humusul clasic este o pastă făcută din năut la care se adaugă ulei de măsline, tahini (pastă de susan), usturoi, zeamă de lămâie şi chimion. Seamană mult cu fasolea bătută, dar are o dulceaţă aparte. Dacă vrei să încerci şi tu, cel mai bine este să-l faci în casă pentru că cel cumpărat nu este întotdeauna foarte bun.
Ai nevoie de 150g năut uscat, 100g tahini, zeama de la o jumătate de lămâie, 3 linguri ulei de măsline, sare, piper, chimion şi un căţel de usturoi.
Se lasă năutul la înmuiat între 6 şi 12 ore, apoi se fierbe timp de o oră. Se scurge bine. Se pun toate ingredientele într-un blender şi se mixează bine până se formează o pastă. Dacă ţi se pare prea groasă, mai poţi adăuga ulei sau apă minerală.  Se poate inlocui uleiul de măsline cu ulei de floarea soarelui presat la rece, se poate  renunţa la zeama de lămâie şi înlocui chimionul cu pudră de cayenne (foarte puţină pentru că este picantă). 

Placinta cu urda si marar

Ingrediente

Aluat

230 gr faina alba
100 gr unt topit  
100 gr iaurt grecesc 
1 lingura ulei 
1 ou 
1 lingurita praf de copt 
1/2 lingurita sare

50 gr unt topit (pentru uns foile)

Umplutura

200 gr urda
1/2 ceapa
4-5 fire marar
1 ou
sare, piper

Decor

1 ou
1 lingura rasa iaurt grecesc
1 lingura apa
seminte de susan sau nigella, sare mare, chilli

  Preparare

1.       Se mixeaza bine iaurtul, untul topit si racorit si uleiul. Se adauga oul si se mixeaza iar pana compozitia e omogena.

2.       Se toarna amestecul de mai sus peste faina cernuta cu sare si praf de copt. Se framanta pana aluatul se leaga. Puteti continua sa-l framantati de mana inca 10 minute (se lucreaza foarte usor acest aluat) sau puneti aluatul la framantat o tura in masina de paine. Aluatul e foarte matasos si elastic.

3.       Il acoperiti cu folie de plastic si-l lasati sa stea intre 1 si 2 ore (daca e foarte cald in bucatarie, peste 22C, il puneti la frigider pe etajul de jos).

4.       Impartiti aluatul in doua bucati egale.

5.       Pe masa asezati o fata de masa de bumbac curata si o presarati cu faina. Intindeti fiecare bucata de aluat foaie cat puteti de patrata, cam la 45 cm latura. Eu am intins aluatul cu sucitorul mare parte si la final am tras cu mana de margini ca sa nu fie mai groase decat restul. Veti obtine o foaie subtire prin care se va vedea modelul fetei de masa.

6.       Ungeti foaia obtinuta cu unt topit. Impaturati foaia in doua, astfel incat marginile sa se intalneasca la centru . Ungeti iar foaia cu unt. Impaturati in doua, fix prin zona in care s-au intalnit marginile. Veti obtine o foaie lunga, dreptunghiulara.

7.       Ungeti foaia deasupra cu unt topit. Impaturati foaia in doua, astfel incat marginile scurte sa se uneasca in centru. Ungeti foaia cu unt. Impaturati iar in doua, fix in zona in care s-au intalnit marginile . Veti obtine o foaia cat de cat patrata.

8.       Invartiti cele doua bucati de aluat impaturite in folie de plastic si lasati-le la frigider 15 minute, sa se relaxeze un pic.

9.       Amestecati branza cu mararul tocat si ceapa data pe razatoare. Condimentati cu sare si piper negru dupa gust. Adaugati oul si omogenizati.

10.    Cand veti prepara placintele, taiati fiecare bucata de aluat in doua .Veti avea 4 bucati, deci veti face 4 placinte.

11.    Pe fata de masa data cu faina intindeti fiecare bucata de aluat foaie cam de 25 x 35 cm .Puneti 1/4 de umplutura pe o latura lunga a fiecarei foi. Rulati din acea parte ca sa obtineti un rulou.

12.    Asezati rulourile in tava cuptorului tapetata cu hartie de. Ungeti rulourile cu ou batut cu iaurt si 1 lingura de apa. Presarati cu sare mare si seminte de nigella/susan sau fulgi de chili.

13.    Coaceti placintele la 200C timp de 20 minute (pana sunt rumene). Intoarceti tava la jumatatea timpului de coacere.

14.    Dupa ce se racoresc se taie placintele bucati cu cutitul zimtat. Sunt bune caldute sau reci.